1、参加本企业及部门例会，接受总经理指派的工作，制定餐厅的工作计划，并做好工作总结。
2、 组织召开餐厅餐前会，领导餐厅员工积极完成各项接待任务。
3、 负责制定服务标准和操作规程，并及时检查。检查就餐环境对饭菜质量进行督导，发现问题及时纠正和处理。
4、 负责制定服务意识及技能技巧的培训计划和考核制度，并组织实施。
5、 加强餐厅物料用品的保管及领用管理，降低费用。
6、 合理调度使用餐厅人力资源。
7、 抓好员工队伍的思想工作，开展经常性的礼貌和职业道德教育。注意培训、考核和选拔人才，通过组织活动，激发员工的工作积极性。
8、 抓好设备设施的维修与保养，使之经常处之完好的状态，并得到合理使用。加强日常管理，防止事故发生。
9、 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作方面的卫生评比。贯彻执行饮品卫生制度。开展经常性的安全防火教育，确保餐厅的安全。
10、发展良好的客户关系，满足客人的特殊需要，及时处理客人投诉。
11、搞好与厨房的联系，通过例会及餐厅日记将宾客信息及时传达给厨师长，做好美食节及新菜品的推销工作。
12、搞好外部接口关系，使本餐厅的日常工作始终保持在标准要求之上。
