√根据酒店预定信息，负责当日凉菜品种及重点时令凉菜的制作
√ 保证好凉菜出品的及时性，装盘及造型符合规定要求
√ 每天检查冰箱内凉菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，严格控制凉菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质
√ 积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量
√ 制订计划购买原料，严格控制凉菜的成本费用
√ 爱护并正确使用各种设施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告主管
√ 严格按照《食品卫生法》进行操作，确保凉菜食品的卫生安全
√ 完成凉菜主管交办的其它工作任务
